தம் ஆலு (தம் உருளைக்கிழங்கு வறுவல்) செய்வது எப்படி ?

 ரோட்டி அல்லது நானுடன் சேர்த்து சாப்பிடும் பொழுது இந்த கிரேவி மிக அருமையாக இருக்கும். மேலும் குழந்தைகள் இதை மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவர். இதை ஜீரா ரைஸ் அல்லது புலாவோவுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் நன்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் : 

1. 7 Numbers வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
2. 2 Numbers தக்காளி விழுது
3. 5 Numbers முந்திரி
4. தேவையான அளவு மஞ்சள் தூள் 
5. தேவையான அளவு மிளகாய் தூள் 
6. தேவையான அளவு உப்பு 
7. 1 Numbers பச்சை மிளகாய்
8. 1 Numbers இஞ்சி
9. 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி பொடி
10. 2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
11. 1 தேக்கரண்டி வெந்தய விதைகள்
12. தேவையான அளவு உப்பு
13. தேவையான அளவு மஞ்சள் தூள் 
14. தேவையான அளவு பெருங்காயம்
15. தேவையான அளவு கஸ்துரி மேத்தி
16. 1 Numbers கருப்பு ஏலக்காய்
17. 1 Numbers கருவாப்பட்டை குச்சி
18. 1 Numbers கிராம்பூ
19. 3 Numbers மிளகு
20. 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
21. 1 Numbers சிவப்பு மிளகாய்
22. 1 தேக்கரண்டி சீரகம்

செய்முறை :

Step 1: ஒரு மிக்சியில் 2 தக்காளி மற்றும் முந்திரி சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட் போல அரைத்து கொள்ளவும்.பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து தனியாக கொர கொரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும்.

Step 2: மசாலா உள்ளே இறங்க வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் ஃபோர்க் ஸ்பூன் வைத்து குத்திவிடம்.

Step 3: ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபோர்க் ஸ்பூன் வைத்து குத்திய உருளை கிழங்கு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும்.

Step 4: ஒரு கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் அதில் மசாலா கலந்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். 2 நிமிடம் கழித்து உருளைக்கிழங்கை வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக்கொள்ளவும்.

Step 5: அதே வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் அதில் பெருங்காயம், சீரகம், மிளகு, ஏலக்காய் மற்றும் நசுக்கி வைத்துள்ள இஞ்சி பச்சை மிளகாய் பேஸ்டை சேர்த்து வதக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

Step 6: இதை 4-5 நிமிடங்கள் சமைத்த பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கஸ்துரி மேத்தி சேர்த்து தக்காளியின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை சமைக்கவும். மேலும் அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

Step 7: கிரேவி நன்றாக கொதித்து பச்சை வாசனை போனதும் அதில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து குறைந்த தீயில் கிளறவும். பிறகு அதில் கரம் மசாலாவை சேர்த்து கிரேவி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

Step 8: இந்த சுவையான தம் ஆலூ கிரேவியை, உங்களுக்கு விருப்பமான ரோட்டி அல்லது குல்ச்சாவுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.