தாபா ஸ்டைல்ல ராஜ்மா மசாலா

Rajma Masala

தேவையான பொருட்கள் : 

1. 1 கப் சிவப்பு காராமணி 
2. 1 கப் வெங்காய பேஸ்ட் 
3. 1 கப் தக்காளி சாறு 
4. 1 கைப்பிடியளவு கொத்தமல்லி இலை 
5. 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் பொடி 
6. 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி பொடி 
7. தேவையான அளவு உப்பு 
8. 1 தேக்கரண்டி பாட்டில் மசாலா 
9. 1 தேக்கரண்டி சீரகம் 
10. தேவையான அளவு நீர் 
11. 1 தேக்கரண்டி Jeera 
12. 1 துண்டு மஞ்சள் 
13. 1 துண்டு பெருங்காயம் 
14. 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் 
15. 1 medium நறுக்கிய வெங்காயம் 
16. 1 தேக்கரண்டி நெய் 
17. 2 Numbers நறுக்கிய பூடு 
18. 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட் 
19. 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்

செய்முறை :

Step 1: ராஜ்மா / சிவப்பு காராமணியை ஏழிலிருந்து எட்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

Step 2: ஊறவைத்த ராஜ்மாவை வடிகட்டி குக்கரில் சேர்க்கவும். பிறகு அதில் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, அதில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பிறகு அதை ஆறு முதல் ஏழு விசில்கள் வரும் வரை சமைக்கவும்.

Step 3: ஒரு தனி வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் அதில் பெருங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மற்றும் வெங்காய  விழுது ஆகிய அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து  இரண்டில் இருந்து மூன்று நிமிடம் வரை சமைக்கவும். பிறகு அதில் தக்காளி விழுது சேர்த்து தக்காளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு சமைக்கவும்.

Step 4: பின்பு அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் தனியா தூள் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கிளறி மூன்றில் இருந்து நான்கு நிமிடம் வரை சமைக்கவும். மசாலா கெட்டியானதும், உப்பு மற்றும் ராஜ்மா மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறி, அடுப்பை அணைக்கவும்.

Step 5: ஒரு சிறிய வாணலியில், நெய் சேர்க்கவும். நெய் சூடானதும் அதில் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம், ஜீரா, சீரகம், பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து நடுத்தர தீயில் இரண்டில் இருந்து மூன்று நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும், அடுப்பை அணைத்து விட்டு மீதமுள்ள ராஜ்மா மசாலாவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

Step 6: நாம் முன்பு தனித்தனியாக சமைத்து வைத்துள்ள ராஜ்மா மற்றும் மசாலா ஆகிய இரண்டையும் ஒன்றாக சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசாலாக்கள் கெட்டியாக தொடங்கும் போது, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து இன்னும் சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.

Step 7: மசாலா நன்றாக கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி கிண்ணத்தில் மாற்றவும். இப்போது நாம் முன்பு செய்து வைத்துள்ள தட்காவையும் இதில் சேர்க்கவும். சுவையான ராஜ்மா மசாலா இப்போது தயார் ஆகிவிட்டது.

Step 8: இதை நீங்கள் ரொட்டி, குல்ச்சா அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். உங்கள் மனதிற்கு பிடித்தவர்களுக்கு இதை சூடாக பரிமாறி மகிழவும்.